Precios de licor- De que&; amp; amp; amp;
El precio del licor puede resultar muy confuso tanto para los clientes como para los minoristas. A menudo se requiere que las licorerias tengan un precio minimo anunciado, pero el minorista es libre de cobrar cualquier precio por debajo de ese precio. Para ayudarlo a entenderlo mejor, analicemos los conceptos basicos del precio de los licores.
Su guia completa para fijar precios de licores para un bar o discoteca
El arte y la ciencia de fijar precios de licores
Uno de los aspectos mas dificiles de dirigir un bar es fijar el precio del licor para el menu. No importa lo que vendas, siempre tendras algunos clientes dispuestos a pagar mas y otros que querran pagar menos por tu producto. El dueno de un bar diria que la parte mas dificil de su trabajo es tener las habilidades de fijacion de precios adecuadas para competir en el mercado.
Si eres dueno de un bar nuevo, es posible que te preguntes como poner precio a las bebidas en tu bar. Para responder a esto, primero debemos explorar los diferentes factores que determinan el precio de la bebida en un bar. Los principales factores que impulsan el precio del licor son el tipo de licor, el volumen, la ubicacion y el tipo de establecimiento.
El precio del licor se calcula despues de considerar el costo del licor o el costo de vertido, asi como otros factores como el costo de establecimiento, los estandares de la industria y el perfil del cliente. El tipo de publico que recibe su bar y el precio de las bebidas de la competencia son factores importantes que no se pueden pasar por alto al decidir el precio de los licores y comparar un margen de beneficio para las ventas. Si se hace bien, el margen de beneficio de la barra suele ser al menos un 10-15% mas alto que el margen de los alimentos. Por lo tanto, es imperativo que el propietario de un bar alcance el precio correcto del licor para obtener buenos rendimientos en la industria de la hospitalidad.
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Factores de precios de licor:
Tipo de establecimiento
- Licor tipo
- V volume
- Ubicacion
Como afecta el precio del licor a sus resultados
Como propietario de un bar, puede tener dificultades para llegar al precio correcto de la bebida. No querra equivocarse, porque los precios de los licores son el principal determinante del margen de beneficio de un bar. Si pone el precio de las bebidas a precios bajisimos que no cumplen con su costo de vertido (llegaremos a esto en un momento), incurrira en perdidas desde el principio. Tambien hara que los clientes se pregunten por que el licor es tan barato. Si empiezan a dudar de la calidad de la bebida, se te acabara el negocio. Por el contrario, si te decides por un precio minorista elevado para tus bebidas, corres el riesgo de alejar a los clientes. Por lo tanto, es crucial lograr un equilibrio y encontrar el precio de bebida adecuado para usted como propietario de un bar.
El precio del licor varia ampliamente, segun el tipo, la variante, la marca, etc. Lo primero que debe tener en cuenta es el tipo de licor que va a comprar y servir. Algunos licores, como el whisky o el vodka, pueden tener un pequeno diferencial de precio. Sin embargo, el vino y la cerveza pueden diferir enormemente en terminos de precio de la bebida. El vino tiene un costo por copa, asi como un costo por botella en el menu. La cerveza, por otro lado, tiene un costo por vaso, asi como sistemas de precios de botellas, jarras y barriles. Con el costo de las bebidas tan marcadamente diferente para las diferentes bebidas, es esencial que los propietarios de bares disenen su menu de bebidas despues de pensarlo mucho. Los precios de los licores impulsan las ventas y el margen de beneficio como nada en el menu.
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El precio del licor es un negocio complicado. Puede hacer o deshacer tu barra.
Domina la ciencia de fijar precios de licores para que puedas llevar tu bar al siguiente nivel.
Que es el costo de vertido y que tiene que ver con el precio del licor?
El costo de vertido es el principal determinante del precio del licor; tambien se conoce como costo del licor. El costo de vertido es el porcentaje del costo incurrido por un bar para preparar una bebida, dividido por el precio de la bebida en el menu. El costo de la bebida en el que incurre el bar incluye el precio del licor, junto con el precio de otros ingredientes como guarniciones, mezcladores, etc. Es una practica estandar entre los propietarios de bares mantener un costo de vertido del 20 al 25% para la mayoria de las bebidas. Cuando una bebida tiene un coste de vertido del 20%, implica que la bebida tendra un margen de beneficio del 80%.
Sin embargo, el vino, el licor, la cerveza, los cocteles y otras bebidas tienen porcentajes diferentes de costo de vertido. No existe una formula que sirva para todos. Para algunos, es solo el precio de la botella lo que determina el costo de vertido. Para otros, el costo de vertido incluye el costo de los mezcladores y tambien de otros ingredientes. A
medida que el tamano del vertido cambia segun la ocasion o las ofertas especiales del dia, los propietarios de los bares juegan con el porcentaje de costo mientras intentan mantener un margen decente. Si hay un happy hour o un evento especial, el precio de la bebida y el margen de beneficio bajan. El precio al por mayor del licor tambien determina el costo de vertido, y el precio de la bebida puede cambiar en consecuencia. El costo de vertido es claramente uno de los metodos mas importantes para calcular las ventas y el margen de beneficio de una barra.
La formula preferida para fijar el precio del licor
El metodo de fijacion de precios de licores mas popular es calcular primero el costo de vertido por bebida. El costo de vertido incluye no solo el precio al por mayor del licor, sino tambien otros factores como los ingredientes utilizados, el costo de guarnicion, etc. El costo de vertido es el porcentaje calculado dividiendo el precio de costo de una bebida por su precio de venta. Por lo tanto, el costo de vertido muestra cuanto gasta y se beneficia un bar en una bebida en particular.
Formula
Para bebidas simples que se pueden servir y servir, la formula es simple- Costo de vertido = Precio al por mayor de la botella/Precio minorista * 100
Sin embargo, para otras bebidas que requieren la mezcla de varios ingredientes, la formula es diferente. El costo de vertido de cocteles, etc. debe tener en cuenta el costo de los ingredientes junto con el precio al por mayor de la botella.
Con estas formulas, el gerente de un bar puede decidir el precio de la bebida. Por lo general, el costo de vertido es aproximadamente el 20% del precio de la bebida. Esto le da a la barra un margen de beneficio del 80%. Sin embargo, el porcentaje y el costo del vertido deben decidirse en funcion de la bebida individual, segun las necesidades, la ubicacion y la demanda del bar.
Menu restaurante
3 factores a considerar al fijar el precio del licor
Como propietario de un bar, debe tener en cuenta tres factores clave antes de finalizar el precio del licor para su establecimiento. Con el menu correcto y el precio correcto de una bebida, un bar puede crecer a pasos agigantados y generar enormes ganancias.
Demanda
Si su cerveza de barril y cerveza artesanal estan volando de los estantes en comparacion con otros bares en los alrededores, tal vez su arte haya dado en el blanco con los clientes. Sin embargo, tambien podria ser que el costo de su bebida sea demasiado bajo y, por lo tanto, sea un exito. En ese caso, es posible que desee aumentar el precio de su bebida, pero no hasta el punto de perder clientes. Controlar el tipo de demanda que ve como propietario de un bar es crucial para determinar el precio de la bebida en su menu.
Competencia
Cualquier empresa que lance un nuevo producto siempre realiza una encuesta de mercado para saber como la competencia ha puesto precio a productos similares. Del mismo modo, el propietario de un bar debe saber si el pub mas cercano vende licor a un costo de bebida mas bajo y amenaza con robar clientes. La mayoria de los bares tienen precios competitivos dentro del mismo rango, mientras que los establecimientos de lujo pueden permitirse tener precios de licor mas altos independientemente de la competencia.
Ubicacion y datos demograficos
La ubicacion y la base de clientes de un bar tambien son factores importantes que impulsan los precios de las bebidas alcoholicas. No puede tener precios elevados en un vecindario cuando otros sirven un tamano de vertido grande a tarifas mas bajas. Como propietario de un bar, debe regular su margen de beneficio, incluso teniendo en cuenta el costo de vertido y el porcentaje de costo al decidir el costo de la bebida para cada articulo.
Lo sabias?:
- Una encuesta del International Wines and Spirits Record (IWSR) revelo que las ventas de licores aumentaron en 2020 un 4,6%, superando las tendencias de anos anteriores.
- El aumento del consumo se ha relacionado con la pandemia de Covid-19.
- Se preve que 2021 termine con una nota aun mas alta, con un aumento del 3,8% en el volumen de ventas de licores.
Quiere obtener el máximo beneficio posible, pero no está seguro de cómo ponerle precio a sus bebidas.
Elimine las conjeturas sobre el precio de los licores con la fórmula correcta. ¿Sabes qué es?
Estrategia de fijacion de precios de licores- una talla no sirve para todos
Una buena estrategia de fijacion de precios de licores es aquella que entiende que una talla no sirve para todos cuando se trata del alcohol. El costo por onza es diferente para los licores, al igual que el costo por vertido es diferente para la cerveza de barril y el vino. Existe un metodo fijo en el precio de los licores que siguen los bares y restaurantes para disenar el menu correcto.
Metodo de fijacion de precios de bebidas de cuatro niveles
Bueno,
esta es la categoria en la que el propietario de un bar puede enumerar sus licores de la casa mas baratos que se pueden mezclar con otras bebidas. Estos tambien tienen el coste de vertido mas alto en una barra de hasta un 30%.
Llame a
Todos los bares o restaurantes tienen algunas bebidas que son mas populares entre sus clientes. Esta es la categoria en la que puede segregar estas opciones populares. Estas bebidas tienen un coste de vertido de alrededor del 25%.
Premium
Con un costo de vertido del 20%, estos licores son algunas de las bebidas mas caras y de mayor calidad que ofrecen las marcas. Tambien son faciles de localizar en un bar.
Super premium
Estos son licores de primera calidad y de la mas alta calidad que se ofrecen en un bar y tienen un costo de vertido de alrededor del 15%. Por lo general, son bebidas que han envejecido con el tiempo.
Que es el precio del licor psicologico?
La fijacion de precios psicologicos es una estrategia de fijacion de precios de licores impulsada por el impacto psicologico de los precios en la mente de los clientes. Es importante que los propietarios de bares tengan un precio de bebida atractivo para impulsar las ventas y aumentar la base de clientes. Por ejemplo, cuando una bebida tiene un precio de $9.99, inmediatamente se vuelve mas atractiva para un cliente en comparacion con $10, aunque apenas hay diferencia en el costo de servir para el bar. Asi es como el precio del licor psicologico determina el precio de la bebida en un bar.
El precio de los licores psicologicos es una estrategia que utiliza la psicologia humana para influir en las percepciones de los consumidores sobre el precio de las bebidas, el valor y la calidad del producto. La estrategia de fijacion de precios de licores psicologicos se basa en la idea de que los consumidores utilizan el precio de las bebidas como un atajo para interpretar los atributos Esta estrategia de fijacion de precios de licores se utiliza con mayor frecuencia cuando el precio de la bebida es caro y el cliente normalmente paga en el momento de la compra.
¿La competencia reduce tus ganancias de licor?
No dejes que el bar de al lado dicte tus márgenes de beneficio. Sea estratégico con los precios de sus licores.