Una guia ficticia sobre como medir botellas de licor para el inventario

Por que molestarse en saber como medir las botellas de licor para el inventario?

Si eres propietario de un bar o gerente de un bar, sabes que uno de los factores mas importantes para que un bar tenga exito es mantener un inventario regular de licores. Algunos llegarian a insistir en que es EL factor mas importante. Mucho puede provenir de un buen inventario- una rotacion de inventario saludable, costos competitivos de los proveedores e incluso precios de menu optimos. Resultado- ganancias!


Para los no iniciados, el inventario de la barra se puede definir como hacer un inventario del uso de licor de una barra durante un periodo de tiempo. La mayoria de los conteos de inventario utilizan una formula estandar para rastrear el uso de licor para cada producto- inventario inicial (el stock en mano cuando comienza el recuento) + inventario recibido (el stock que recibe durante el recuento) - inventario final (stock al final del recuento de inventario) = uso de inventario.

Por que medir botellas de licor?
El primer paso para hacer un balance preciso es saber la cantidad exacta de licor que un bar tiene a mano. La mejor manera de realizar un seguimiento del stock de licor es pesar botellas de licor. Los expertos dicen que el pesaje de botellas produce recuentos de inventario precisos. Pesar botellas es el proceso de medir la cantidad exacta de licor en todas las botellas de un producto en particular (como, por ejemplo, todas las botellas de Henry Mckenna Single Barrel) durante el periodo de inventario. La medida de cada producto se suma para obtener un recuento consolidado.
Hay varias maneras de medir botellas de licor. Pero la tecnica mas comun (y la mas imprecisa) es observar la cantidad en una botella, redondearla a la decima mas cercana y registrar la estimacion en una hoja de calculo de inventario. Este metodo tambien se denomina inventario sin peso.

Tener un recuento de inventario preciso ayuda con lo siguiente-

• Ordenes de compra- Conocer la cantidad exacta de licor que tiene a mano lo ayudara a saber que pedir y cuando.
• Reduccion del desperdicio- Hacer inventario tambien ayuda a identificar que productos se venden mas, para que pueda reducir los pedidos de productos que ya no son populares. Esto minimiza las existencias muertas.
• Variacion- Un inventario preciso puede identificar la varianza y concentrarse en sus causas, lo que en ultima instancia reducira las perdidas de una barra.

Saber como medir las botellas de licor para el inventario es fundamental

La medicion de botellas de licor es un primer paso crucial para registrar un inventario preciso. Y los datos de inventario son fundamentales para llevar a cabo una barra de exito. Los datos de uso de su inventario lo ayudaran a establecer niveles de par, calcular la variacion del inventario y el costo de vertido, todo lo cual puede inclinarse hacia el aumento de las ganancias de una barra.


He aqui como la gestion precisa del inventario de barras puede ayudar a que una barra sea mas rentable-

• Identifique la varianza- La variacion se define como la diferencia entre la cantidad de acciones vendidas y la cantidad de existencias agotadas. Idealmente, las dos cifras deben coincidir. Pero hay varias razones por las que esto rara vez ocurre. Los derrames, las bebidas gratuitas no autorizadas, el robo y el vertido excesivo son algunos de ellos. Una vez que identifique la causa raiz de la varianza, puede tomar las medidas necesarias para reducirla.


• Calcular el costo de vertido- El costo de vertido o el porcentaje de costo de licor es el costo de los ingredientes de una bebida dividido por su precio de venta multiplicado por 100. La mayoria de las barras tienen un coste medio de vertido del 18 al 24%. Cuanto mas bajos sean los costos de vertido, mas rentable sera una barra.


• Establecer el nivel par para el inventario- El nivel par es la cantidad minima de licor que un bar debe tener a mano antes de que se inicien los pedidos nuevos. La gestion de inventario le ayuda a identificar el nivel nominal para los diferentes tipos de licores, en funcion de las tendencias de uso. Establecer un nivel par para cada producto puede reducir el stock sentado.

Como medir botellas de licor para el inventario- decima parte

Uno de los metodos mas populares para medir una botella de licor durante el proceso de inventario es observar la cantidad de liquido en la botella y redondearla a la decima mas cercana. Si una botella esta llena un tercio (30%), se anotara como 3/10 o 0.3 en una hoja de calculo. Este metodo se conoce como la decima parte. La decima parte es un proceso lento y la forma menos precisa de hacer un inventario de bares. El

uso de la decima como medida de gestion de inventario puede llevar a los siguientes problemas-

• Subjetivo- La decima parte depende de la percepcion de la medida por parte de una persona. Si diferentes personas hacen inventario durante el mismo periodo de inventario, pueden registrar lecturas diferentes para la misma botella.


• Inexacto- dado que la decima parte se basa en el juicio humano, puede ser dificil medir botellas que no tienen un tamano o forma tradicional. Esto puede provocar lecturas incorrectas y recuentos inexactos.


• Lento- Como la decima parte requiere que una persona verifique manualmente la cantidad de licor en una botella, el proceso de inventario es muy lento en comparacion con los sistemas de software de administracion automatizados. El encargado del inventario tendra que asegurarse de que la ubicacion de la botella (ya sea en los estantes o en el almacen) se refleje exactamente en la hoja de calculo del inventario para mayor comodidad, o se perdera tiempo intentando hacer coincidir una botella en una hoja de calculo con su ubicacion en la barra.


• Transferencia manual de datos- Los datos registrados en una hoja de calculo deben transferirse manualmente a una base de datos informatica. Esto crea oportunidades para errores de transferencia y consume tiempo, ya que el tomador de inventario tiene que seguir comprobando si los numeros transferidos son correctos.

Como medir botellas de licor para el inventario- decima parte con tecnologia

Pero si aun cree que la decima es el metodo de gestion de inventario para usted, puede usar un software de medicion de botellas para hacer el trabajo. Una vez que descargue la aplicacion de inventario en un dispositivo movil, puede seleccionar la marca y la variedad que desea medir de la base de datos de la aplicacion (algunas de estas aplicaciones incluyen imagenes de productos). Alternativamente, puede tomar una foto de la botella usted mismo y guardarla en la base de datos. Ahora, todo lo que tiene que hacer el tomador de existencias es apuntar la camara del telefono a la botella en el estante y ajustar el control deslizante en la pantalla para que coincida con el nivel de licor de la botella fisica. El algoritmo del software estimara la cantidad que queda en la botella. La

decima con tecnologia funciona mejor que la decima manual. El conteo es mas rapido. Las botellas tambien se pueden rastrear en la aplicacion por su ubicacion en el bar. En comparacion con el metodo manual, que es realmente una conjetura de cualquiera, esta tecnica es mas objetiva, ya que un algoritmo estandar calcula los niveles de existencias para cada botella y no para diferentes pares de ojos. El software de inventario registra los datos y calcula automaticamente el inventario. Segun el recuento de inventario y el nivel de par, el software tambien generara un informe sobre lo que se debe comprar.

Pero la decima parte de la tecnologia aun no es tan precisa como otros sistemas de inventario automatizados. Algunos de los problemas que presenta son-

• Este software de inventario aun depende del juicio humano para marcar la cantidad sobrante en una botella de licor. Una persona puede colocar el control deslizante por encima o por debajo del nivel real, lo que resulta en una medida inexacta.
• Es posible que algunos licores no se usen con tanta frecuencia como otros. Solo pueden registrar un unico vertido durante todo el periodo de inventario. Como la cantidad utilizada es insignificante, es dificil redondear la medida a la decima mas cercana. Esto pierde el conteo y la barra no podra rastrear el uso con precision.

Cual es la mejor manera de medir botellas de licor para el inventario?

Si todavia se pregunta que le dara una medicion precisa de una botella de licor para el recuento de su inventario, la mejor manera es pesar fisicamente una botella con la ayuda de una bascula. Seguiras teniendo un pequeno margen de error debido al cambio de densidad del alcohol (condicionado a la temperatura ambiente), pero sigue siendo la forma mas precisa de medir una botella. La densidad de un liquido se puede explicar simplemente como lo delgado/ligero o espeso/pesado que es en comparacion con el agua.

Esta es una guia paso a paso para medir botellas de licor con una balanza-

1. Obtenga una balanza, calculadora, boligrafo, papel y una lista de referencia de las densidades de alcohol para los diversos alcoholes de su inventario.
2. Pesa una botella llena. Calcule el tamano de onzas liquidas ajustado de cada producto en funcion de su densidad. La formula es- Tamano de la botella (onzas liquidas) x densidad = tamano de botella ajustado.
3. Calcular el peso de tara- peso de botella completa - tamano de botella ajustado = peso de tara.
4. Coloca una botella en la balanza y anota el peso. Peso de la botella- peso de tara = onzas liquidas en la botella.
5. Para calcular el uso- datos de peso inicial - datos de peso finales = uso.

Que debe tener en cuenta al pesar botellas- Lleve
un registro de las botellas nuevas que se agregan a las existencias durante el periodo de inventario.
Invierta en una balanza de inventario de licores de buena calidad con Bluetooth. Enviara medidas de licor directamente a una aplicacion de inventario u hoja de calculo sin necesidad de que las escriba o anote.

Como medir botellas de licor para inventario con herramientas modernas

Hay ciertas herramientas que pueden ayudar a administrar el inventario de bares de manera eficiente y precisa. Se pueden usar junto con una aplicacion o software de inventario.

Escaner de codigo de barras portatil- un escaner puede ayudar a hacer inventario rapidamente. El vendedor solo tiene que escanear el codigo de barras de cada botella de licor para obtener los detalles de la botella (nombre de la marca, variedad, fechas de fabricacion y caducidad, peso neto, etc.) para ingresar al software de inventario automaticamente. Con una balanza Bluetooth, pesan la botella y esta medida tambien migra automaticamente a la hoja de calculo del inventario o la aplicacion.

Metodo de calcomania- se coloca una etiqueta especial en una botella de licor nueva. Durante el inventario, la pegatina se escanea para averiguar cuanto licor queda en la botella. Pero este metodo es lento y las pegatinas son caras. Ademas, si tiene un stock grande, necesitara muchas de estas pegatinas, lo que aumentara sus costos.

Sistemas de inventario de licores en tiempo real- este sistema utiliza tapones en cada botella de licor para medir con precision cuanto licor se vierte cada vez que se prepara una bebida. Este sistema proporciona datos de uso de licor en tiempo real, pero no es un sistema completo. Tambien debe comprar un tapon para cada botella, lo que puede aumentar el costo.

Como medir botellas de licor para el inventario con este software superior

De las diversas formas de rastrear el inventario en un bar, el software automatizado o una aplicacion de inventario de bares es la mejor manera. Puede medir el stock de licores y administrar el inventario del bar de manera mas eficiente que cualquier otro sistema de gestion de inventario existente. Un sistema o aplicacion automatizada no solo mide su inventario, sino que tambien analiza los datos para producir informes y previsiones que puede utilizar para agilizar y optimizar las operaciones.


Estas son las 3 mejores soluciones de software a las que puede recurrir para una administracion completa del inventario-
Zipbartender- este sistema facil de usar puede rastrear el desperdicio y la variacion hasta la caida. Facilita la integracion de herramientas como escaneres Bluetooth, balanzas y tapones de licor para una medicion rapida y precisa de botellas. Tambien se puede integrar con otro software de gestion de barras, como una pinta de venta o un sistema de punto de venta. Los algoritmos superiores de esta aplicacion producen algunos de los informes de datos mas intuitivos e inteligentes del mercado.
Partender- Esta sencilla aplicacion de inventario de barras le permite hacer inventario de barras en minutos. Puedes tocar el nivel de alcohol en cada botella virtual, lo que permite que la aplicacion determine cuanto licor tienes en stock. La aplicacion le permite ver cuanto se vertio realmente (con una precision de hasta el 99,2%) para que pueda realizar un seguimiento de la variacion. La aplicacion tambien solicitara pedidos a los proveedores cuando las existencias esten bajas.
BarVision- Este sistema de inventario utiliza boquillas de vertido de alcohol para rastrear la cantidad de licor que se vierte en cada bebida. El sistema de inventario puede hacer coincidir estos datos con los datos del sistema pos para rastrear el desperdicio y la variacion.