Una guida fittizia su come misurare le bottiglie di liquori per l'inventario

Perche preoccuparsi di sapere come misurare le bottiglie di liquori per l'inventario?

Se sei il proprietario di un bar o un bar manager, sai che uno dei contributori piu importanti alla gestione di un bar di successo e il mantenimento di un regolare inventario di liquori. Alcuni arriverebbero a insistere sul fatto che e IL fattore piu importante. Molto puo venire da un buon inventario- un fatturato sano delle scorte, costi competitivi dei fornitori e persino prezzi ottimali dei menu. Upshot- profitti!


Per chi non lo sapesse, l'inventario dei bar puo essere definito come fare il punto sull'uso di liquori di un bar per un periodo di tempo. La maggior parte dei conteggi inventario utilizza una formula standard per tenere traccia dell'uso di liquori per ogni prodotto- inventario iniziale (lo stock in mano quando inizi il conteggio) + inventario ricevuto (lo stock che ricevi durante il conteggio) - inventario finale (scorte alla fine del conteggio inventario) = utilizzo delle scorte.

Perche misurare le bottiglie di liquori?
Il primo passo verso un inventario accurato e conoscere la quantita esatta di liquore che un bar ha a portata di mano. Il modo migliore per tenere traccia delle scorte di liquori e pesare le bottiglie di liquori. Gli esperti affermano che le bottiglie di pesatura producono conteggi di inventario accurati La pesatura delle bottiglie e il processo di misurazione della quantita esatta di liquore in tutte le bottiglie di un particolare prodotto (come, ad esempio, tutte le bottiglie di Henry Mckenna Single Barrel) durante il periodo di inventario. La misura di ciascun prodotto viene quindi sommata per un conteggio consolidato.
Esistono vari modi per misurare le bottiglie di liquori. Ma la tecnica piu comune (e piu imprecisa) e quella di controllare la quantita in una bottiglia, arrotondarla al decimo piu vicino e registrare la stima su un foglio di calcolo dell'inventario. Questo metodo e anche chiamato inventario senza peso.

Avere un conteggio accurato dell'inventario aiuta con quanto segue-

• Ordini di acquisto- Conoscere la quantita esatta di liquori che hai a portata di mano ti aiutera a sapere cosa ordinare e quando.
• Riduzione degli sprechi- l'inventario aiuta anche a identificare quali prodotti vendono di piu, in modo da poter ridimensionare gli ordini per i prodotti che non sono piu popolari. Cio riduce al minimo le scorte morte.
• Scostamento- un inventario accurato puo identificare lo scostamento e azzerare le sue cause, il che alla fine ridurra le perdite di una barra.

Sapere come misurare le bottiglie di liquori per l'inventario e fondamentale

La misurazione delle bottiglie di liquori e un primo passo fondamentale per registrare un inventario accurato. E i dati di inventario sono fondamentali per gestire una barra di successo. I dati sull'utilizzo dell'inventario ti aiuteranno a impostare i livelli di riferimento, calcolare la varianza dell'inventario e versare i costi, che possono essere piegati per aumentare i profitti di una barra.


Ecco come una gestione accurata delle scorte di barre puo aiutare un bar a diventare piu redditizio-

• Identifica scostamento- La varianza e definita come la differenza tra la quantita di scorte vendute e la quantita di scorte esaurite. Idealmente, le due cifre dovrebbero coincidere. Ma ci sono diversi motivi per cui cio accade raramente. Versamenti, bevande gratuite non autorizzate, furto e versamento sono alcuni di questi. Una volta identificata la causa principale della varianza, e possibile adottare le misure necessarie per ridurla.


• Calcola il costo del versamento- Il costo del versamento o la percentuale del costo del liquore e il costo degli ingredienti di una bevanda diviso per il suo prezzo di vendita moltiplicato per 100. La maggior parte delle barre ha un costo medio di versamento del 18-24%. Piu basso e il costo del getto, piu redditizio e un bar.


• Imposta il livello nominale per l'inventario- Il livello nominale e la quantita minima di liquori che un bar deve avere a portata di mano prima che vengano avviati nuovi ordini. Inventory Management ti aiuta a identificare il livello nominale per diversi tipi di liquori, in base alle tendenze di utilizzo. L'impostazione di un livello nominale per ogni prodotto puo ridurre le scorte di seduta.

Come misurare le bottiglie di liquori per l'inventario- decima

Uno dei metodi piu diffusi per misurare una bottiglia di liquore durante il processo di inventario e quello di osservare la quantita di liquido nella bottiglia e arrotondarla al decimo piu vicino. Se una bottiglia e piena per un terzo (30%), verra annotato come 3/10 o 0,3 su un foglio di calcolo. Questo metodo e noto come decima. La decima e un processo che richiede tempo e il modo meno accurato per fare l'inventario dei bar.

L'uso della decima come misura di gestione dell'inventario puo portare ai seguenti problemi-

• Soggettivo- La decima dipende dalla percezione della misura da parte di una persona. Se persone diverse fanno l'inventario durante lo stesso periodo di inventario, possono registrare letture diverse per la stessa bottiglia.


• Inaccurato- poiche la decima si basa sul giudizio umano, puo essere difficile misurare bottiglie che non hanno dimensioni o forme tradizionali. Cio puo comportare letture errate e conteggi imprecisi.


• Lento- poiche la decima richiede che una persona controlli manualmente la quantita di liquore in una bottiglia, il processo di inventario e molto lento rispetto ai sistemi software di gestione automatizzati. Il magazziniere dovra assicurarsi che la posizione della bottiglia (sugli scaffali o nel magazzino) sia esattamente rispecchiata nel foglio di calcolo dell'inventario per comodita, altrimenti verra sprecato tempo cercando di abbinare una bottiglia su un foglio di calcolo con la sua posizione nella barra.


• Trasferimento manuale dei dati- i dati registrati su un foglio di calcolo devono essere trasferiti manualmente in un database di computer. Questo crea opportunita per errori di trasferimento e richiede tempo, in quanto il magazziniere deve continuare a controllare se i numeri trasferiti sono corretti.

Come misurare le bottiglie di liquori per l'inventario- decima con la tecnologia

Ma se ritieni ancora che la decima sia il metodo di gestione dell'inventario per te, puoi utilizzare il software di misurazione delle bottiglie per fare il lavoro. Una volta scaricata l'app di inventario su un dispositivo mobile, puoi selezionare la marca e la varieta che desideri misurare dal database dell'app (alcune di queste app includono immagini del prodotto). In alternativa puoi scattare tu stesso una foto della bottiglia e salvarla nel database. Ora, tutto cio che il magazziniere deve fare e puntare la fotocamera del telefono sulla bottiglia sullo scaffale e regolare il cursore sullo schermo in modo che corrisponda al livello del liquore della bottiglia fisica. L'algoritmo del software stimera la quantita rimasta nella bottiglia.

La decima con la tecnologia funziona meglio della decima manuale. Il conteggio e piu veloce. Le bottiglie possono anche essere tracciate sull'app in base alla loro posizione nel bar. Rispetto al metodo manuale, che e davvero chiunque indovina, questa tecnica e piu obiettiva, in quanto un algoritmo standard calcola i livelli delle scorte per ogni bottiglia e non diverse paia di occhi. Il software di inventario registra i dati e calcola automaticamente l'inventario. Sulla base del conteggio dell'inventario e del livello nominale, il software generera anche un rapporto su cio che deve essere acquistato.

Ma la decima con la tecnologia non e ancora accurata come altri sistemi di inventario automatizzato. Alcuni dei problemi che presenta sono-

• Questo software di inventario dipende ancora dal giudizio umano per segnare la quantita rimasta in una bottiglia di liquore. Una persona puo posizionare il cursore sopra o sotto il livello effettivo, risultando in una misura imprecisa.
• Alcuni liquori potrebbero non essere usati cosi spesso come altri. Possono registrare un solo versamento per un intero periodo di inventario. Poiche la quantita utilizzata e trascurabile, e difficile arrotondare la misura al decimo piu vicino. Questo elimina il conteggio e la barra non sara in grado di tracciare con precisione l'utilizzo.

Qual e il modo migliore per misurare le bottiglie di liquori per l'inventario?

Se ti stai ancora chiedendo cosa ti dara una misura accurata di una bottiglia di liquore per il tuo conteggio delle scorte, il modo migliore e pesare fisicamente una bottiglia con l'aiuto di una bilancia. Avrai comunque un piccolo margine di errore dovuto al cambiamento di densita dell'alcol (condizionato alla temperatura ambiente), ma e comunque il modo piu preciso per misurare una bottiglia. La densita di un liquido puo essere semplicemente spiegata come quanto sia sottile/leggero o spesso/pesante rispetto all'acqua.

Ecco una guida passo passo per misurare le bottiglie di liquori con una bilancia-

1. Ottieni una bilancia, una calcolatrice, una penna, carta e un elenco di riferimento delle densita di alcol per i vari alcoli presenti nel tuo magazzino.
2. Pesare una bottiglia piena. Calcola la dimensione dell'oncia fluida regolata di ogni prodotto in base alla sua densita. La formula e- dimensione della bottiglia (once fluide) x densita = dimensione della bottiglia regolata.
3. Calcola il peso della tara- peso pieno della bottiglia - dimensione della bottiglia regolata = tara.
4. Posizionare una bottiglia sulla bilancia e registrare il peso. Peso della bottiglia - tara = once fluide in bottiglia.
5. Per calcolare l'utilizzo- dati sul peso iniziale - dati sul peso finale = utilizzo.

Cosa tenere a mente durante la pesatura delle bottiglie-
tenere traccia delle nuove bottiglie aggiunte allo stock durante il periodo di inventario.
Investi in una bilancia per inventario di liquori di buona qualita con Bluetooth. Inviera le misure dei liquori direttamente a un'app di inventario o a un foglio di calcolo senza la necessita di digitarle o annotarle.

Come misurare le bottiglie di liquore per l'inventario con strumenti moderni

Esistono alcuni strumenti che possono aiutare a gestire l'inventario dei bar in modo efficiente e preciso. Possono essere utilizzati in combinazione con un'app o un software di inventario.

Scanner di codici a barre portatile- uno scanner puo aiutare a fare rapidamente l'inventario. Il magazziniere deve solo scansionare il codice a barre su ogni bottiglia di liquore per i dettagli della bottiglia (marchio, varieta, date di produzione e scadenza, peso netto, ecc.) Per accedere automaticamente al software di inventario. Utilizzando una bilancia Bluetooth, pesano la bottiglia e anche questa misura migra automaticamente al foglio di calcolo dell'inventario o all'app.

Metodo adesivo- un adesivo speciale viene posizionato su una nuova bottiglia di liquore. Durante l'inventario, l'adesivo viene scansionato per scoprire quanto liquore e rimasto nella bottiglia. Ma questo metodo e lento e gli adesivi sono costosi. Inoltre, se hai un grande stock, avrai bisogno di molti di questi adesivi, il che aumentera i tuoi costi.

Sistemi di inventario dei liquori in tempo reale- Questo sistema utilizza tappi su ogni bottiglia di liquore per misurare con precisione la quantita di liquore versata ogni volta che viene preparata una bevanda. Questo sistema fornisce dati sull'utilizzo dei liquori in tempo reale, ma non e un sistema completo. E inoltre necessario acquistare un tappo per ogni bottiglia, il che puo aumentare i costi.

Come misurare le bottiglie di liquori per l'inventario con questi migliori software

Tra i diversi modi per tenere traccia dell'inventario in un bar, il software automatizzato o un'app per l'inventario dei bar e il modo migliore. Puo misurare le scorte di liquori e gestire l'inventario dei bar in modo piu efficiente rispetto a qualsiasi altro sistema di gestione dell'inventario disponibile. Un sistema o un'app automatizzata non solo misura il tuo inventario, ma analizza anche i dati per produrre report e previsioni che puoi utilizzare per semplificare e ottimizzare le operazioni.


Ecco le 3 migliori soluzioni software a cui puoi rivolgerti per una gestione completa dell'inventario-
Zipbartender- Questo sistema facile da usare puo tenere traccia degli sprechi e della varianza fino alla caduta. Facilita l'integrazione di strumenti come scanner Bluetooth, bilance e tappi per liquori per una misura rapida e precisa delle bottiglie. Puo anche essere integrato con altri software di gestione bar come una pinta di vendita o un sistema pos. Gli algoritmi superiori di questa app producono alcuni dei report di dati piu intuitivi e intelligenti sul mercato.
Partender- Questa semplice app per l'inventario delle barre ti consente di fare l'inventario dei bar in pochi minuti. Puoi toccare il livello di alcol su ogni bottiglia virtuale, consentendo all'app di determinare la quantita di liquore disponibile in magazzino. L'app ti consente di vedere quanto e stato effettivamente versato (con una precisione fino al 99,2%) in modo da poter tenere traccia della varianza. L'app richiedera anche ordini ai fornitori quando le scorte sono basse.
BarVision- questo sistema di inventario utilizza beccucci di versamento di alcol per tracciare la quantita di liquore versato per ogni bevanda. Il sistema di inventario puo abbinare questi dati con i dati del sistema pos per tenere traccia degli sprechi e della varianza.