Die 10 besten Methoden, um die Alkoholkosten in Ihrem Restaurant zu senken

Was sind Alkoholkosten?

Wenn es um das Restaurantgeschaeft geht, ist die Kontrolle der Alkoholkosten ein wichtiger Bestandteil. Die Preise fuer Produkte werden jederzeit steigen, was bedeutet, dass sich die Verkaufsquoten verschieben. Wenn Sie dies mit Uebergiessen oder Ueberportionieren kombinieren, wirkt sich dies auch auf die Kosten aus. Das kann bedeuten, dass jedes Mal Geld verloren geht, wenn Sie etwas servieren.

Restaurantbesitzer koennen das Gefuehl haben, dass ihre Kosten ausser Kontrolle geraten sind und dass die Kosten fuer Alkohol staendig steigen. Wenn Sie sich so fuehlen, sollten Sie diesen Artikel lesen und diese 10 Moeglichkeiten zur Kontrolle der Alkoholkosten kennenlernen. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Systeme Sie einrichten muessen, damit Sie Ihre Kosten kontrollieren koennen.

Die 10 besten Methoden zur Senkung der Alkoholkosten

Ein erfolgreiches Restaurantgeschaeft zu fuehren bedeutet, den Ueberblick ueber Inventar, Kosten und alles dazwischen zu behalten. Die Kontrolle der Ausgaben ist die Hauptkomponente, die Sie ueberwachen muessen, wenn Sie ein profitables Geschaeft fuehren moechten.

Blinde Preisgestaltung fuer Getraenke, Verlust des Lagerbestands und ungenaue Schaetzungen von Produktbestellungen koennen zu Problemen fuehren. Diese Art von Managementfehlern fuehrt dazu, dass die Kosten steigen und gleichzeitig die Gewinne sinken.

Als Restaurantmanager koennen einfache Aenderungen Ihre Gesamtkosten effektiv kontrollieren und ein erfolgreiches Geschaeft fuehren. Hier sind 10 bewaehrte Tipps zur Senkung Ihrer Alkoholkosten.

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Methode

Fast 80% des Umsatzes in einer Bar stammen aus dem Verkauf von Getraenken. Wenn Sie sich vom Wettbewerb absetzen, koennen Sie Gewinne verlieren. Wenn Getraenke zu teuer sind, koennen sie Kunden aus der Tuer draengen. Wenn Sie die Rezepte fuer Getraenke auf dem neuesten Stand halten, koennen Sie die Getraenke entsprechend bewerten.

Berechnen Sie fuer die Preisgestaltung Ihrer Getraenke Ihre aktuellen Getraenkekosten und vergleichen Sie sie mit dem Industriestandard von 25-30%. Sie sollten auch die Schrumpfung oder den Verlust des Produkts beruecksichtigen, um ein Preispolster bereitzustellen. Getraenke sollten im Durchschnitt 16,67% kosten.

Methode

Was ist eine Verkaufsstelle? Der POS ist der Ort, an dem Kunden Produkte oder Dienstleistungen kaufen. Es ist auch ein Ort, an dem Sie Einnahmen fuer Ihr Unternehmen generieren und Ihren Kundenservice verbessern koennen.

Die Verkaufsstelle ist wichtig, da sie Kunden eine bequeme Moeglichkeit bietet, das zu kaufen, was sie benoetigen, und es fuer sie einfach ist, Ihre Produkte zu kaufen. Wenn es jedoch nicht richtig eingerichtet ist, verpassen Sie moeglicherweise einen potenziellen Gewinn.

Bei der Einrichtung Ihrer Verkaufsstelle sind jedoch einige grundlegende Dinge zu beachten, die Ihnen helfen, den Umsatz zu steigern, den Kundenservice zu verbessern und dem Kassierer oder der Person, die Zahlungen entgegennimmt, zu erleichtern.

Methode

Verwenden Sie Teile, um Lagerbereiche zu organisieren. Pars sind eine Darstellung einer Mindestproduktmenge, die Sie jederzeit auf Lager haben moechten. Eine genaue Par-Einstellung zeigt Ihnen, ob Sie zu viel Inventar haben oder nicht genug kaufen.

Wenn Lagerbereiche organisiert sind, werden Sie sofort darueber informiert, wann ein bestimmter Artikel neu bestellt werden muss. Aufgrund von Kundenpraeferenzen und saisonalen Aenderungen muessen die Pars mindestens zweimal im Jahr aktualisiert werden. Wenn Sie noch mehr Genauigkeit wuenschen, sollten Sie sie vierteljaehrlich oder sogar monatlich aktualisieren.

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Methode

Die Riegel sind mit einer Reihe von Glaswaren gefuellt und jedes wird fuer eine bestimmte Art von Getraenk verwendet. Margaritas, Martinis und Cocktails haben jeweils ihre Glaswaren, ebenso wie Bier, Wein und spezielle Spirituosen. Jeder gut sortierte Kahl hat die bewaehrten Glaswaren auf Lager. Andere sind moeglicherweise nicht so notwendig.

Es ist die Entscheidung des Bar- oder Restaurantbesitzers, zu entscheiden, welche Arten von Glaswaren auf Lager sein sollen. Die meisten Cocktailrezepte schlagen eine bestimmte Art von Glas vor, dies ist jedoch nicht erforderlich. Eine Glasart kann oft fuer mehrere Getraenke verwendet werden. Zum Beispiel kann ein Collins oder Highball durch ein Pint-Glas oder ein Einmachglas ersetzt werden.

Methode

Die Durchfuehrung regelmaessiger Bestandspruefungen traegt dazu bei, ein solides Verstaendnis der Vermoegenswerte eines Unternehmens zu erhalten. Es hilft Ihnen, die Finanzen Ihres Unternehmens zu staerken und gleichzeitig die Einhaltung aller Aufsichtsbehoerden zu gewaehrleisten.

Ein Audit hilft Ihnen, Gehaltsabrechnungen zu ueberpruefen, Probleme zu erkennen und sie schnell zu beheben. Regelmaessige Inventarpruefungen sollten jaehrlich durchgefuehrt werden. Die Mitarbeiter sollten jedes Jahr zur gleichen Zeit den gesamten physischen Bestand ueberpruefen.

Methode

Wenn die Portionskontrolle abschaltet, kann dies teuer werden. Die Konsistenz der Portionsgroessen waehrend des Servierens senkt die Kosten effektiv. Alle Mitarbeiter sollten in jeder Schicht konsequent bleiben, wenn es darum geht, die Portionen sowohl fuer Essen als auch fuer Getraenke einzusetzen. Die Konsistenz der Portionsgroessen kann in den Vorbereitungsanweisungen beginnen. Dies stellt sicher, dass kein Abfall entsteht und die Kosten werden kontrolliert.

Methode

Wenn der Lagerbestand eingegangen ist, sollte dieser ueberschritten werden, solange der Lieferlieferant noch anwesend ist. Es ist wichtig, dass alle Produkte auf der Rechnung eingegangen sind. Es ist auch wichtig sicherzustellen, dass kein zusaetzliches Produkt der Bestellung beiliegt.

Wenn Sie eine Rechnung unterschreiben, bevor Sie die Lieferungen ueberpruefen, koennten Sie ueberfordert sein. Wenn Sie waehrend der Ueberpruefung feststellen, dass ein Produkt nicht geliefert wurde, notieren Sie auf der Rechnung, dass es nicht erhalten wurde. Wenn

Sie ein zusaetzliches Produkt haben, das Sie nicht bestellt haben, koennen Sie auch Ihre Kosten binden, sodass Sie weniger Cashflow fuer andere Ausgaben wie Gehaltsabrechnung und Miete haben.

Methode

Der Produktmix, auch Produktsortiment genannt, ist ein Satz der Gesamtzahl der Produktlinien, die Verkaeufer ihren Kaeufern anbieten. In diesem Fall waere dies die Gesamtmenge an Alkohol innerhalb eines Riegels. Ein Unternehmen kann mehr als eine Produktlinie haben. Es werden mehrere Produktlinien zusammengestellt und als Produktmix fuer das Unternehmen bezeichnet. Die Konsistenz der Produktmischung ist die enge Beziehung zwischen verschiedenen Produktlinien. Je mehr Produktvariation bedeutet weniger Produktkonsistenz.

Methode

Lagerbestaende stellen den groessten Vermoegenswert aller Unternehmensgewinne dar. Sie sollten ueber eine umfassende und genaue Methode zur Bestandsverfolgung verfuegen. Verfolgen Sie, wie viel Produkt ist, damit Sie Ihre Regale nicht zu viel oder zu wenig fuellen. Wenn Sie eine

Bestandsaufnahme nach einem konsistenten Zeitplan durchfuehren, koennen Sie Produktverluste eindaemmen. Wenn Sie beispielsweise nach dem Zaehlen des Inventars feststellen, dass eine Flasche Grey Goose verschwunden ist, koennen Sie mit Inventaraufzeichnungen den Verlust verfolgen und verhindern, dass er in Zukunft erneut auftritt.

Methode

Uebergiessen ist einer der Gruende, warum die Kosten in einer Bar steigen. Wenn Barkeeper das Getraenk eines Kunden staendig uebergiessen und auffuellen, bedeutet dies im Wesentlichen, dass Sie ein kostenloses Produkt verschenken. Um ein Uebergiessen zu verhindern, sollte eine Richtlinie eingefuehrt werden. Stellen Sie

unabhaengig von der Art der verwendeten Richtlinie sicher, dass Sie ueber einen kontinuierlichen Schulungs- und Ueberpruefungsprozess fuer die Mitarbeiter verfuegen. Eine weitere Moeglichkeit besteht darin, dass die Mitarbeiter fuer jeden Guss Jigger verwenden. Dies macht Cocktails konsistent, stellt sicher, dass die Barkeeper nicht uebergiessen und Ihre Kosten in die Hoehe treiben.