So kalibrieren Sie den Prozentsatz der Getraenkekosten fuer maximalen Gewinn

Was ist Getraenkekostenprozent?

Prozentsatz der Getraenkekostenauch als Giesskosten bezeichnet, ist der Prozentsatz des Verkaufspreises eines Getraenks, der die Kosten fuer die Zutaten des Getraenks ausmacht. Mit anderen Worten, der Betrag, den das Getraenk kostet, als Prozentsatz seines Verkaufspreises. Einzelhaendler verwenden den Prozentsatz der Getraenkekosten, um die finanzielle Gesundheit des Riegels zu bestimmen.


(Der Selbstkostenpreis eines Getraenks ist der Preis, der dem Grosshaendler fuer das Produkt gezahlt wird. Der Getraenkekostenpreis eines Cocktails oder Mocktails ist der kombinierte Preis fuer jedes Produkt, das zum Mischen verwendet wird. Sein Verkaufspreis ist der Verkaufspreis, zu dem das Getraenk verkauft wird.)
Getraenkekosten oder Giesskosten sind entscheidend, um die Gewinnmargen und den Spirituosenverkauf eines Restaurant- oder Barunternehmens zu steigern. Je niedriger die Getraenkekosten oder Giesskosten fuer einen Riegel sind, desto hoeher ist seine Bruttomarge. Die durchschnittlichen Giesskosten fuer Bars und Restaurants liegen zwischen 18 und 24%. Wenn es darueber hinausgeht, muss die Bar ihre Grosshandelskosten und den Menuepreis ueberdenken. Waehrend der Branchendurchschnitt fuer Getraenkekosten bei 20% liegt, koennen Bars und Restaurants ihre eigenen Ziele festlegen. Der Prozentsatz der Getraenkekosten ist jedoch nur eine Darstellung der Gewinnspanne und nicht der genauen erzielten Gewinne.



Kostenrechner



pro Getraenk

So berechnen Sie den Prozentsatz der Getraenekosten

Der Prozentsatz der Getraenkekosten wird auf zwei Ebenen berechnet. Der erste ist der fuer jeden Menuepunkt berechnete Prozentsatz. Die zweite Methode berechnet den Kostenprozentsatz fuer den umfassenden Getraenkeverkauf der Bar fuer einen bestimmten Zeitraum. Die in beiden Faellen verwendete Giesskostenformel ist dieselbe- Getraenkekosten geteilt durch den Getraenkemenuepreis multipliziert mit 100.

Alkoholkosten/ Alkoholverkaufspreis X 100 = Prozentsatz der Getraenkekosten

Um den Prozentsatz der Giesskosten oder den Prozentsatz der Getraenkekosten fuer den gesamten Barbestand zu ermitteln, lautet die Formel-

Gesamtinventarkosten/ Verkaufssumme X 100 = Prozentsatz der Getraenkekosten fuer den Riegel

Wenn es um alkoholische Getraenke geht Es handelt sich jedoch nicht um eine Einheitsformel. Ein Barmanager muss den Prozentsatz der Getraenkekosten fuer verschiedene Kategorien von Alkoholen und Getraenken an der Bar separat berechnen. Alkohol, Wein, Fassbier und Flaschenbier haben jeweils einen anderen Prozentsatz der Giesskosten. Die Gesamtkosten fuer das Giessen von Getraenken einer Bar sind die kombinierten Giesskosten jeder Kategorie.



Alkohol-Lizenz


Alkoholkonsum

Die richtige Preisgestaltung kann viel Geld einbringen oder eine Bar über den Rand schicken.

Wissen Sie, wie Sie die richtigen Preise für Ihre Bar festlegen, indem Sie den Prozentsatz der Getränkekosten genau berechnen.

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Warum ist es wichtig, den Prozentsatz der Getraenkekosten zu berechnen?

Wenn Ihre Bar oder Ihr Restaurant einen hohen Kundenverkehr und einen hohen Alkoholumsatz, aber eine geringe Gewinnspanne hat, ist es an der Zeit, dass Sie sich Ihren Prozentsatz der Getraenkekosten noch einmal ansehen. Vielleicht sind Ihre Getraenke zu guenstig, was Ihnen die Chance nimmt, Ihre Gewinne zu steigern. Vielleicht verschenkt Ihr Barkeeper nicht autorisierte kostenlose Getraenke oder verschuettet Getraenke, weshalb Ihre Quittungen nicht mit Ihrem Inventar uebereinstimmen. Letztendlich sind es Ihre Kosten fuer das Giessen von Alkohol, die Sie warnen, wenn Sie mehr fuer den Kauf Ihres Alkohols ausgeben, als Sie damit verdienen.

Wenn Ihre Giesskosten den Branchendurchschnitt von 24% uebersteigen, kann dies zu Verlusten fuer die Bar fuehren. Eine profitable Bar oder ein Restaurant kann mit geeigneten Bestandskontrollmassnahmen Giesskosten von 20% erzielen. Mit einer Prognose von 20% der Giesskosten koennen 80% Gewinne erzielt werden. Bars, die ihren Prozentsatz der Getraenkekosten nicht regulieren, koennen es jedoch schwierig finden, ihr Endergebnis aufrechtzuerhalten. Ohne ein klares Bild des Prozentsatzes der individuellen und allgemeinen Getraenkekosten wird eine Bar nie wissen, ob sie ihre Getraenke unterbewertet oder ihre Kunden ueberfordert, was sich nachteilig auf das langfristige Geschaeft auswirken kann.

Ein kompetenter Barmanager optimiert die Getraenkekosten, um die Gewinnmargen zu steigern. Und es gibt keine bessere Einrichtung als eine Bar, um Gewinne zu erzielen. Der Verkauf von Alkohol bringt Bars und Restaurants eine hoehere Bruttomarge ein als Lebensmittelverkaeufe. Ein Barren kann eine Bruttogewinnmarge von etwa 70 bis 80% und eine Nettogewinnmarge von 7 bis 10% erzielen. Essen hingegen bringt einem Restaurant eine Nettogewinnmarge von nur 3-5%.





Grosshandel Spirituosen-Managementsystem

Sollte der Prozentsatz der Getraenkekosten gleichmaessig sein?

Verschiedene Alkohole haben unterschiedliche Preisstrukturen in verschiedenen Kategorien. Die Bierkosten, die einer Bar entstehen, unterscheiden sich von den Weinkosten und den Spirituosenkosten. Die Preise unterscheiden sich innerhalb einer Kategorie selbst. Zum Beispiel unterscheiden sich die Kosten fuer Flaschenbier von Fassbier oder Bier vom Fass. Wein kann nur 20$ und bis zu 2000$ kosten. Da jeder Menuepunkt unterschiedliche Kosten und Menuepreise hat, ist der Prozentsatz der Getraenkekosten natuerlich unterschiedlich.

Hier ist der durchschnittliche Prozentsatz der Getraenkekosten pro Kategorie
- Wein- 30%
Alkohol- 17%
Fassbier- 21-22%
Flaschenbier- 23-25%

Nun, obwohl ein Riegel nicht fuer alle Getraenke einen einheitlichen Prozentsatz an Getraenkekosten haben kann, kann er die durchschnittlichen Standardgiesskosten beibehalten. Der Prozentsatz der Getraenkekosten fuer alle Menuepunkte muss individuell berechnet werden, bevor der gesamte Barverkauf und der Kostenprozentsatz erreicht werden.

Es ist auch zu beachten, dass nur alkoholische Getraenke fuer die Berechnung des Prozentsatzes der Getraenkekosten beruecksichtigt werden Alle alkoholfreien Getraenke, Limonaden und alkoholfreien Getraenke werden in den von der Bar anfallenden Lebensmittelkosten berechnet. Diese Artikel haben im Vergleich zu alkoholischen Getraenken unterschiedliche Giesskosten.

Boston Consulting


Datenvisualisierung

Wie man einen Preis fuer ein Menue unter Beruecksichtigung des Prozentsatzes der Getraenkekosten

Der Prozentsatz der Getraenkekosten ist entscheidend fuer jede Bar oder jedes Restaurant, um zum Preis ihrer Menuepunkte zu gelangen. Die Menuepreise sind ein Schluesselfaktor, der die Bruttogewinnmarge eines Unternehmens bestimmt. Fuer Manager, die ihre Barmenues entwerfen, ist es wichtig, dass Getraenkeartikel den Branchendurchschnitt von 20% der Giesskosten einhalten. Wenn die Giesskosten auf 25-35% steigen, ist es eine rote Fahne, dass das Barinventar nicht nach Hause bringt, was es sein sollte. Ein klarer Indikator dafuer, dass das Endergebnis es tun wird, wenn es noch nicht zu leiden gestarrt hat.

Wie bereits erwaehnt, sollte der Prozentsatz der Gesamtgetraenkekosten keine alkoholfreien Getraenke und andere alkoholfreie Getraenke enthalten auf der Speisekarte. Diese Menuepunkte werden in den Lebensmittelkosten einer Bar oder eines Restaurants berechnet.



Operative Marge

Die Berechnung des Prozentsatzes der Getränkekosten für eine Bar oder ein Restaurant ist ein komplexer Prozess.

.... für diejenigen, die nicht wissen wie. Es ist ein Kinderspiel für diejenigen, die es tun. Wir helfen Ihnen dabei, es richtig zu machen.

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Faktoren, die den Prozentsatz der Getraenkekosten beeinflussen

Abgesehen von den Kosten des Alkohols gibt es eine Reihe weiterer Faktoren, die die Preisgestaltung von Getraenken in einer Bar oder einem Restaurant bestimmen. Diese sind-

• Zutatenkosten - Als Barmanager muessen Sie die Zutatenkosten fuer jedes Getraenkrezept beruecksichtigen. Wenn die Kosten fuer Zutaten steigen, steigt auch der Prozentsatz der Getraenkekosten. Es ist daher wichtig, Ihre Rechnungen genau im Auge zu behalten und harte Geschaefte mit Ihrem Lieferanten zu fuehren oder einen anderen Lieferanten zu suchen, wenn Ihre Kosten steigen.
• Alkoholverkaeufe - Ihre Gewinnmargen haengen stark von der Art der Getraenkeverkaeufe ab, die Sie sehen. Wenn der Umsatz nicht hoch ist, werden Ihre Gewinnziele nicht erreicht und der Prozentsatz der Getraenkekosten steigt.
• Einrichtungskosten - Betriebskosten, Gemeinkosten, Arbeitskosten und Lieferantengeschaefte sind weitere Faktoren, die indirekt die Getraenkekosten einer Bar beeinflussen.

Prozentsatz der Getraenkekosten fuer Bar und Getraenk- Was ist der Unterschied?

Der Prozentsatz der Getraenkekosten fuer ein Getraenk und der eines ganzen Riegels sind separate Berechnungen, und beide sind wichtige Faktoren, die die Gewinnmargen eines Unternehmens bestimmen. Der prozentuale Anteil der Getraenkekosten eines Getraenks ist der Prozentsatz des Verkaufspreises eines Getraenks im Verhaeltnis zu seinen Kosten. Andererseits wird der Prozentsatz der Getraenkekosten fuer einen Riegel als Prozentsatz des gesamten Getraenkeumsatzes im Verhaeltnis zu den gesamten Lagerkosten ueber einen bestimmten Zeitraum berechnet.

Ein durchschnittlicher Prozentsatz der Getraenkekosten fuer einen Riegel sollte im Bereich von 18 bis 24% liegen, auch wenn die Kosten fuer das Einschenken eines einzelnen Getraenks beispielsweise ueber 35% liegen. Wenn Ihre Weinkosten ueber 30% liegen, muessen Sie Ihre Bier- und Spirituosenkosten auf unter 20% senken, um zu einem profitablen Prozentsatz der Getraenkekosten zu gelangen.

Macht es Sie nervös, Menüpreise festzulegen? Das sollte es nicht.

Reduzieren Sie die Preisgestaltung, indem Sie den Prozentsatz der Getränkekosten genau berechnen. So geht's.

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