10 mejores metodos para reducir los costos de alcohol en su restaurante

Cuales son los costos del alcohol?

Cuando se trata del negocio de los restaurantes, controlar los costos del alcohol es un componente importante. Los precios de los productos subiran en todo momento, lo que significa que las cuotas de venta cambian. Combinar eso con el vertido excesivo o el porcionado excesivo tambien afectara los costos. Eso puede significar perder dinero cada vez que sirve algo.

Los propietarios de restaurantes pueden sentir que sus costos estan fuera de control y que los costos de vertido de alcohol aumentan todo el tiempo. Si te sientes asi, querras leer este articulo y aprender estas 10 maneras de controlar los costos del alcohol. Este articulo le ensenara los sistemas que debe implementar para que pueda controlar sus costos.

Los 10 mejores metodos para reducir los costos de alcohol

Dirigir un negocio de restaurantes exitoso significa estar al tanto del inventario, los costos y todo lo demas. Controlar los gastos es el componente principal a tener en cuenta si quieres dirigir un negocio rentable.

Fijar precios ciegos a las bebidas, perder la pista del inventario y hacer estimaciones inexactas de los pedidos de productos pueden crear problemas. Este tipo de errores gerenciales haran que los costos aumenten y, al mismo tiempo, colapsaran las ganancias.

Como gerente de restaurante, hacer cambios simples puede controlar de manera efectiva sus costos generales y permitirle administrar un negocio exitoso. Aqui hay 10 consejos probados para reducir sus costos de alcohol.

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Metodo

Casi el 80% de los ingresos de un bar proviene de la venta de bebidas. Si te pones precio fuera de la competencia, puedes perder beneficios. Cuando las bebidas son demasiado caras, pueden sacar a los clientes por la puerta. Por lo tanto, mantener las recetas de bebidas al dia le permitira fijar el precio de las bebidas

Para fijar el precio de las bebidas, calcule sus costos actuales de bebidas y comparelos con el estandar del sector del 25-30%. Tambien debe tener en cuenta la merma o perdida del producto para proporcionar un colchon de precios. Las bebidas deberian tener un costo promedio del 16,67%.

Metodo

Que es un punto de venta? El punto de venta es el lugar donde los clientes compran productos o servicios. Tambien es un lugar que puede generar ingresos para su empresa y ayudarlo a mejorar su servicio al cliente.

El punto de venta es importante porque puede proporcionar una forma conveniente para que los clientes compren lo que necesitan y les resulta facil comprar sus productos. Pero si no esta configurado correctamente, es posible que se este perdiendo beneficios potenciales.

Sin embargo, hay algunas cosas basicas que debe tener en cuenta al configurar su punto de venta que lo ayudaran a aumentar las ventas, mejorar el servicio al cliente y facilitar las cosas al cajero o a la persona que acepta pagos.

Metodo

Use pars para organizar las areas de almacenamiento. Los pares son una representacion de una cantidad minima de producto que desea mantener en stock en todo momento. Tener una configuracion de par precisa le indicara si tiene demasiado inventario o no esta comprando lo suficiente.

Cuando se organizan las areas de almacenamiento, le avisara de inmediato cuando un determinado articulo necesite ser reordenado. Debido a las preferencias de los clientes y los cambios estacionales, los pares deben actualizarse al menos dos veces al ano. Si quieres aun mas precision, considera actualizarlos trimestralmente o incluso mensualmente.

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Metodo

Las barras se llenan con una variedad de cristaleria y cada una se usa para un tipo especifico de bebida. Las margaritas, los martinis y los cocteles tienen su cristaleria, al igual que la cerveza, el vino y los licores especificos. Cualquier producto desnudo bien surtido tendra la cristaleria probada y verdadera en stock. Otros pueden no ser tan necesarios.

Como propietario del bar o restaurante, es la decision de decidir que tipos de cristaleria se deben almacenar. La mayoria de las recetas de cocteles sugieren cierto tipo de vaso, pero no es un requisito. Un tipo de vaso se puede usar a menudo para varias bebidas. Por ejemplo, un vaso Collins o highball se puede reemplazar por un vaso de pinta o un frasco de vidrio.

Metodo

La realizacion de auditorias periodicas del inventario ayudara a mantener una comprension solida de los activos de una empresa. Le ayudara a fortalecer las finanzas de su empresa mientras mantiene el cumplimiento de cualquier organismo regulador.

Una auditoria lo ayuda a verificar los registros de nomina, detectar problemas y solucionarlos rapidamente. Las auditorias de inventario periodicas deben llevarse a cabo anualmente. El personal debe revisar todo el inventario fisico al mismo tiempo cada ano.

Metodo

Si el control de las porciones se desvia, puede resultar costoso. La consistencia en el tamano de las porciones durante la porcion sera efectiva para reducir los costos. Todo el personal debe mantenerse constante en cada turno en la distribucion de las porciones tanto para comida como para bebida. Ser coherente con el tamano de las porciones puede comenzar en las instrucciones de preparacion. Esto asegura que no haya desperdicio y controlara los costos.

Metodo

Cuando se reciba el inventario, debe repasarse mientras el proveedor de entrega aun este presente. Es importante que se reciban todos los productos de la factura. Tambien es importante asegurarse de que el producto adicional no acompane al pedido.

Si firma una factura antes de comprobar los suministros, es posible que se le cobre de mas. Durante la revision, si descubre que un producto no se ha entregado, anote en la factura que no se recibio.

Tener un producto adicional que no pidio tambien puede limitar sus costos, lo que le deja menos flujo de efectivo para otros gastos como la nomina y el alquiler.

Metodo

La mezcla de productos, tambien llamada surtido de productos, es un conjunto del numero total de lineas de productos que los vendedores ofrecen a sus compradores. En este caso, seria la cantidad total de alcohol dentro de un bar. Una empresa puede tener mas de una linea de productos. Se juntan varias lineas de productos y se denominan mezcla de productos para la empresa. La consistencia de la mezcla de productos es la estrecha relacion entre las diferentes lineas de productos. Cuanto mayor sea la variacion del producto, menos consistencia del producto.

Metodo

El inventario representa el activo mas grande de las ganancias de cualquier empresa. Debe tener un metodo de seguimiento de inventario completo y preciso. Lleve un registro de la cantidad de producto para que no se exceda o se quede sin existencias en sus estantes.

Realizar el inventario en un cronograma constante ayudara a frenar la perdida de productos. Por ejemplo, si, despues de contar el inventario, observa que falta una botella de Grey Goose, tener registros de inventario lo ayudara a rastrear la perdida y evitar que vuelva a ocurrir en el futuro.

Metodo

El rebosamiento es una de las razones por las que los costos aumentan en un bar. Si los camareros se exceden y completan constantemente la bebida de un cliente, esencialmente significa que estas regalando un producto gratis. Para evitar el desbordamiento, se debe establecer una politica.

Independientemente del tipo de politica de vertido utilizada, asegurese de tener un proceso continuo de capacitacion y revision para el personal. Otra opcion es hacer que el personal use medidores para cada vertido. Esto hara que los cocteles sean consistentes, garantizara que los camareros no se desborden y aumenten sus costos.