Besoin d'une introduction a la gestion des bars? Voici une visite guidee de 5 lecons

Que couvre l'introduction a la gestion des bars?

Gerer un bar n'est pas un jeu d'enfant. Il couvre un large eventail de fonctions et de fonctions. La tache d'un directeur de bar est de s'assurer que chaque employe fait bien son travail et d'offrir aux clients une excellente experience de bar et de restauration. Cela necessite de la coherence et une formation adequate des employes, c'est pourquoi un responsable de bar est embauche en premier lieu. Qu'il s'agisse de remplir le bar aux heures de pointe, de gerer les stocks, de remplir les comptes a la fin de la journee de travail, de concevoir de nouveaux menus et de nouvelles idees marketing, on s'attend a ce que le directeur de bar soit polyvalent.


Chaque professionnel doit posseder des qualifications de base pour pouvoir accomplir son travail avec competence. Un directeur de bar doit egalement posseder certaines qualifications scolaires et professionnelles. Ils doivent avoir un diplome d'etudes secondaires, et de preference un diplome ou un diplome en gestion hoteliere avec une specialisation en gestion des bars et des boissons. Une specialisation leur permet de gravir les echelons plus rapidement que les personnes qui ne comptent que sur l'experience professionnelle.


Ceux qui partent de zero commencent generalement a travailler dans un bar en tant que serveur ou barman, et tentent de se hisser au poste de directeur de bar au fil du temps. A l'occasion, les personnes douees dans leur travail sont encadrees par leurs proprietaires de bar ou leurs superviseurs pour le role, ou inscrites dans des instituts de formation professionnelle pour suivre un cours sanctionne par un certificat afin de mieux comprendre le travail.

Qui a besoin d'une introduction a la gestion des bars?

Un bar est un endroit ou les gens viennent se detendre et prendre un verre apres une dure journee de travail. Ils veulent boire un verre, ecouter de la bonne musique et profiter de la brise avec leurs amis. Mais si les gens frequentent un bar parce qu'ils aiment y passer du temps, ils le doivent au directeur du bar. Ce sont les excellentes competences en gestion du responsable du bar qui font en sorte que les clients passent un bon moment, restent longtemps en retrait et generent des revenus du bar. Il est clairement rentable d'investir dans un bon gerant de bar.


La gestion du bar interesse generalement deux types de personnes- Les

• personnes qui cherchent a travailler comme gerants de bar- les

barmen, les serveurs et les barbacks peuvent viser un role eleve plus tard. Ils peuvent aimer melanger et servir des boissons pendant un certain temps, mais le caractere repetitif de cela pourrait les amener a un travail avec des responsabilites plus larges et un salaire plus eleve. Ils pourraient eventuellement envisager de s'inscrire dans un institut de gestion de bar, en ligne ou hors ligne, pour acquerir les competences les plus pointues de la gestion de bar. Bien que l'experience de travail soit un atout indeniable, la formation formelle apporte des pratiques et des connaissances globales que le travail x n'apporte pas toujours.

• Les personnes qui souhaitent ouvrir un bar-

Ceux qui souhaitent ouvrir leur propre bar voudront comprendre les principes fondamentaux du fonctionnement d'un bar et de ses operateurs. Ils doivent comprendre ce qu'est une bonne gestion de bar et d'accueil pour etre en mesure de doter leur bar des bonnes personnes. Le directeur du bar est l'employe le plus age du bar. Pour s'assurer d'embaucher le bon candidat pour le poste, le proprietaire d'un bar doit avoir une bonne idee des roles et des responsabilites d'un directeur de bar.

Lecon 1 de votre introduction a la gestion des bars- formation des employes

Formation des employes et gestion des horaires
En tant que leader, les directeurs de bar planifient des seances de formation hebdomadaires ou mensuelles avec leurs employes, selon les exigences du bar. C'est la meilleure facon d'ameliorer les competences de leurs employes en matiere de bar, de reflechir a de nouvelles idees, de resoudre les problemes auxquels le bar est confronte et de les mettre au courant des nouvelles pratiques de bar ou des recettes de boissons. Les directeurs de bar doivent constamment relever la barre et donner a leur personnel les moyens de mieux performer qu'auparavant.


Les directeurs de bar doivent maitriser l'horaire du personnel et la gestion des listes, en gardant a l'esprit les lois du travail locales, tout en s'assurant que le bar dispose d'un personnel adequat. Travailler dans un bar n'est pas un pique-nique, et pour eviter l'epuisement professionnel, les directeurs de bar doivent planifier des quarts de travail, en veillant a ce que chaque employe ait un bon equilibre entre les heures de travail et les conges.


Un bon gerant de bar cree des horaires de travail bien a l'avance, en tenant compte des conges prevus et de l'absenteisme imprevu afin de ne pas entraver le travail. Un calendrier hebdomadaire permet au personnel de connaitre les horaires de ses quarts de travail bien a l'avance. Le responsable du bar saisit egalement les competences et le temperament des differents employes et sait quels roles et quelles responsabilites attribuer a qui. Apres tout, un personnel satisfait constitue un bon environnement de travail, ce qui maintient les taux d'attrition a un faible niveau.

Lecon 2 de votre introduction a la gestion des bars- gestion des stocks

Gestion des stocks


Un responsable de bar doit verifier regulierement l'inventaire et bien le gerer pour s'assurer que le bar ne manque jamais. Une connaissance approfondie de l'inventaire d'un bar necessite une gestion complete des stocks. Cela implique a son tour un inventaire regulier et precis, les donnees d'inventaire etant enregistrees sur des feuilles de calcul d'inventaire ou sur un logiciel d'inventaire. Le fait de porter


une attention particuliere a l'inventaire permet au gerant du bar de mieux comprendre ce qui se vend et ce qui stagne. Cela ameliore la gestion des commandes. Le responsable du bar peut desormais commander plus de ce que les clients veulent, et moins de ce qui se vend rarement. Cela donne egalement au directeur du bar plus de pouvoir de negociation avec les fournisseurs. Un responsable de bar qui comprend bien les stocks peut colmater les fuites dans le systeme, intercepter des vols et des boissons gratuites non autorisees. Cela permet de reduire les couts et les pertes liees a la reduction du gaspillage.

Lecon 3 de votre introduction a la gestion des bars- apprenez de nouvelles competences

Pour suivre l'evolution constante du secteur de l'hotellerie, un responsable de bar doit faire preuve de flexibilite et etre pret a acquerir de nouvelles competences. Pour que leur bar se demarque des autres, le directeur du bar doit se rendre a la competition. Ils devraient se renseigner sur les nouvelles boissons sur le marche, trouver de nouvelles idees marketing et connaitre les tendances en matiere de gestion hoteliere. Un responsable de bar averti en technologie saura comment tirer parti des medias sociaux pour attirer les gens au bar, en faisant la promotion de ses plats speciaux et des evenements thematiques. Le responsable du bar doit faire preuve de creativite et trouver differents moyens d'engager les clients existants et d'attirer de nouveaux clients au bar.


Pendant son temps libre, un gerant de bar pouvait obtenir de nouveaux trucs et astuces en mixologie sur Youtube pour entrainer les barmen dans un meilleur service. Ils pourraient egalement s'inscrire a des programmes de certificat a court terme pour ameliorer leurs competences en gestion. Parallelement, en reprenant les ficelles du metier, un directeur de bar doit etre bien familiarise et a jour avec les lois sur les alcools et les restaurants. Ils doivent s'assurer que toutes les licences du bar sont valides et renouvelees a temps, afin d'eviter des penalites.

Lecon 4 de votre introduction a la gestion des bars- engagement client

Interaction reguliere avec les clients
Accueillir les clients avec un sourire chaleureux peut les mettre a l'aise et se sentir chez eux dans un bar. L'interaction avec les clients donne au responsable de bar un apercu direct de ce qu'ils aiment dans le menu et de ce qu'ils n'aiment pas. Cela permet au responsable de creer un meilleur menu. L'interaction avec le client permet egalement au responsable de faire des ventes incitatives. Les clients sont plus susceptibles d'essayer de nouveaux elements d'un menu lorsque le responsable le recommande. A la fin de son experience, le responsable du bar peut demander l'avis des clients. Cela les avertit de ce qui fonctionne et de ce qui ne fonctionne pas au bar.

La fidelite des clients est garantie grace a des remises speciales sur les anniversaires et les anniversaires. Les courriels ou les messages texte les souhaitant participer a des celebrations marquantes attirent les clients dans un cercle plus etroit avec le bar, creant ainsi un lien personnel avec eux. Cependant, si le directeur du bar se veut amical, il doit toujours maintenir le decorum.

Lecon 5 de votre introduction a la gestion des bars- relations avec les fournisseurs

Maintenir des relations d'affaires avec les vendeurs d'


alcool L'alcool est le pain et le beurre d'un bar, et il en decoule beaucoup. La qualite, la gamme et le cout de l'alcool sont des facteurs determinants des profits d'un bar. C'est pourquoi il est important de developper des relations solides avec les vendeurs d'alcool du bar.


Les distributeurs s'adressent a plusieurs detaillants, mais les offres et les remises peuvent n'etre reservees qu'a quelques particuliers. Un gerant de bar qui entretient de bonnes relations avec les fournisseurs profitera de ces avantages. Ils beneficieront egalement de meilleures marges sur le prix d'achat.


Parfois, les fournisseurs ont besoin d'un endroit pour lancer le produit d'une nouvelle marque. Ou ils cherchent a distribuer des boissons gratuites pour une etude de marche. Etant donne que le vendeur entretient des relations cordiales avec un gerant de bar, son bar figurera en tete de sa liste de priorites pour accueillir de tels evenements. Un bar qui accueille regulierement des concerts et des evenements est egalement presente dans des magazines gastronomiques. Cela se traduit par de la publicite gratuite et des critiques elogieuses. Et tout cela grace au travail bien fait par le directeur du bar.