10 migliori metodi per ridurre i costi di alcol nel tuo ristorante

Quali sono i costi degli alcolici?

Quando si tratta di ristorazione, il controllo dei costi degli alcolici e una componente importante. I prezzi aumenteranno sempre sui prodotti, il che significa che le quote di vendita cambieranno. Accoppiarlo con un versamento eccessivo o un eccesso di porzionamento avra anche un impatto sui costi. Cio puo significare che si perdono soldi ogni volta che servi qualcosa.

I proprietari di ristoranti possono pensare che i loro costi siano fuori controllo e che i costi di versamento dell'alcol aumentino continuamente. Se e cosi che ti senti, ti consigliamo di leggere questo articolo e imparare questi 10 modi per controllare i costi degli alcolici. Questo articolo ti insegnera i sistemi che devi mettere in atto in modo da poter controllare i costi.

I 10 migliori metodi per ridurre i costi di alcol

Gestire un'attivita di ristorazione di successo significa rimanere al passo con l'inventario, i costi e tutto il resto. Il controllo delle spese e il componente principale da tenere d'occhio se si desidera gestire un'attivita redditizia.

Valutare ciecamente le bevande, perdere traccia dell'inventario e fare stime imprecise degli ordini di prodotti puo creare problemi. Questi tipi di errori manageriali causeranno un aumento dei costi e allo stesso tempo faranno crollare i profitti.

Come manager di un ristorante, apportare semplici modifiche puo controllare efficacemente i costi complessivi e consentirti di gestire un'attivita di successo. Ecco 10 consigli comprovati per ridurre i costi di alcol.

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Metodo

Quasi l'80% delle entrate di un bar proviene dalla vendita di bevande. Se ti prezzi fuori dalla concorrenza, puoi perdere profitti. Quando le bevande sono troppo costose, possono spingere i clienti fuori dalla porta. Quindi, mantenere aggiornate le ricette delle bevande ti consentira di valutare le bevande di conseguenza.

Per valutare le bevande, calcola i costi attuali delle bevande e confrontalo con lo standard del settore del 25-30%. E inoltre necessario tenere conto della contrazione o della perdita del prodotto per fornire un cuscinetto di prezzo. Le bevande dovrebbero raggiungere in media un costo del 16,67%.

Metodo

Cos'e un punto vendita? Il POS e il luogo in cui i clienti acquistano prodotti o servizi. E anche un luogo che puo generare entrate per la tua azienda e aiutarti a migliorare il tuo servizio clienti.

Il punto vendita e importante perche e in grado di fornire ai clienti un modo conveniente per acquistare cio di cui hanno bisogno ed e facile per loro acquistare i tuoi prodotti. Ma se non e impostato correttamente, potresti perdere un potenziale profitto.

Tuttavia, ci sono alcune cose di base da tenere a mente quando imposti il tuo punto vendita che ti aiuteranno ad aumentare le vendite, migliorare il servizio clienti e rendere piu facile per il cassiere o la persona che accetta i pagamenti.

Metodo

Usa i pars per organizzare le aree di archiviazione. I pars sono una rappresentazione di una quantita minima di prodotto che si desidera mantenere in magazzino in ogni momento. Avere un'impostazione par accurata ti dira se sei seduto su troppo inventario o non acquisti abbastanza.

Quando le aree di stoccaggio sono organizzate, ti fara sapere subito quando un determinato articolo deve essere riordinato. A causa delle preferenze dei clienti e dei cambiamenti stagionali, i pars devono essere aggiornati almeno due volte all'anno. Se desideri una precisione ancora maggiore, valuta la possibilita di aggiornarli trimestralmente o anche mensilmente.

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Metodo

I bar sono pieni di una vasta gamma di bicchieri e ognuno viene utilizzato per un tipo specifico di bevanda. Margarita, martini e cocktail hanno ciascuno il loro bicchiere cosi come birra, vino e liquori specifici. Qualsiasi nudo ben fornito avra la provata vetreria in magazzino. Altri potrebbero non essere cosi necessari.

E la decisione del proprietario del bar o del ristorante decidere quali tipi di bicchieri devono essere immagazzinati. La maggior parte delle ricette di cocktail suggerisce un certo tipo di bicchiere, ma non e un requisito. Un tipo di bicchiere puo essere spesso utilizzato per piu bevande. Ad esempio, un Collins o un highball possono essere sostituiti con un bicchiere da pinta o un barattolo di vetro.

Metodo

La conduzione di audit periodici dell'inventario contribuira a mantenere una solida comprensione delle risorse di un'azienda. Ti aiutera a rafforzare le finanze della tua azienda mantenendo la conformita con qualsiasi organismo di regolamentazione.

Un audit ti aiuta a verificare i registri delle retribuzioni, individuare i problemi e risolverli rapidamente. Gli audit periodici dell'inventario dovrebbero essere effettuati su base annuale. Il personale dovrebbe esaminare tutti gli inventari fisici alla stessa ora ogni anno.

Metodo

Se il controllo delle porzioni si disattiva, puo diventare costoso. La coerenza delle porzioni durante il servizio sara efficace per ridurre i costi. Tutto il personale deve rimanere coerente in ogni turno nel distribuire le porzioni sia per il cibo che per le bevande. Essere coerenti sulle dimensioni delle porzioni puo iniziare nelle istruzioni di preparazione. Cio garantisce che non ci siano sprechi e controllera i costi.

Metodo

Quando l'inventario viene ricevuto, deve essere rivisto mentre il fornitore di consegna e ancora presente. E importante che tutti i prodotti indicati in fattura vengano ricevuti. E importante anche assicurarsi che il prodotto extra non sia accompagnato dall'ordine.

Se firmi una fattura prima di controllare le forniture, potresti essere addebitato in eccesso. Durante la verifica, se scopri che un prodotto non e stato consegnato, annota sulla fattura che non e stato ricevuto.

Avere un prodotto extra che non hai ordinato puo anche bloccare i costi, lasciandoti con meno flusso di cassa da destinare ad altre spese come il libro paga e l'affitto.

Metodo

Il mix di prodotti, chiamato anche assortimento di prodotti, e un insieme del numero totale di linee di prodotti che i venditori offrono ai propri acquirenti. In questo caso, sarebbe la quantita totale di alcol all'interno di un bar. Un'azienda puo avere piu di una linea di prodotti. Diverse linee di prodotti vengono messe insieme e chiamate mix di prodotti per l'azienda. La consistenza del mix di prodotti e la stretta relazione tra diverse linee di prodotti. Maggiore e la variazione del prodotto significa una minore consistenza del prodotto.

Metodo

L'inventario rappresenta la risorsa piu grande dei profitti di qualsiasi azienda. Dovresti avere un metodo di tracciamento dell'inventario completo e accurato. Tieni traccia della quantita di prodotto in modo da non sovraccaricare o sottovalutare i tuoi scaffali.

L'inventario in base a una pianificazione coerente contribuira a ridurre il verificarsi di perdite di prodotto. Ad esempio, se, dopo aver contato l'inventario, noti che una bottiglia di Grey Goose e scomparsa, avere registri di inventario ti aiutera a tracciare la perdita e impedire che si ripeta in futuro.

Metodo

Lo straripamento e uno dei motivi per cui i costi aumentano in un bar. Se i baristi versano costantemente e completano il drink di un cliente, significa essenzialmente che stai regalando un prodotto gratuito. Per evitare un eccessivo versamento, dovrebbe essere messa in atto una politica.

Indipendentemente dal tipo di politica di versamento utilizzata, assicurati di avere un processo di formazione e revisione continuo per il personale. Un'altra opzione e fare in modo che il personale utilizzi misurini per ogni versamento. Questo rendera i cocktail coerenti, assicurera che i baristi non stiano esagerando e aumentando i costi.