Hai bisogno di un'introduzione alla gestione del bar? Ecco un tour di 5 lezioni

Che cosa copre l'introduzione alla gestione del bar?

Gestire un bar non e un gioco da ragazzi. Copre una vasta gamma di funzioni e compiti. Il compito di un bar manager e assicurarsi che ogni dipendente svolga bene il proprio lavoro e offra ai clienti un'ottima esperienza di bar e ristorazione. Cio richiede coerenza e un'adeguata formazione dei dipendenti, motivo per cui un bar manager viene assunto in primo luogo. Dalla compilazione al bar nelle ore di punta, alla gestione dell'inventario, alla raccolta dei conti alla fine della giornata lavorativa, all'ideazione di nuovi menu e idee di marketing, un bar manager dovrebbe essere un tuttofare.


Ogni professionista deve possedere qualifiche di base per essere in grado di svolgere il proprio lavoro in modo efficiente. Anche il direttore di un bar deve possedere determinate qualifiche educative e professionali. Devono avere un diploma di scuola superiore e preferibilmente un diploma o una laurea in gestione dell'ospitalita con una specializzazione nella gestione di bar e bevande. Una specializzazione consente loro di scalare i ranghi piu velocemente rispetto alle persone che si affidano solo all'esperienza lavorativa.


Coloro che iniziano da zero, di solito iniziano a lavorare in un bar come cameriere o come barista, e cercano di farsi strada nel tempo fino alla posizione di bar manager. Occasionalmente, coloro che sono bravi nel loro lavoro sono istruiti dai proprietari di bar o supervisori per il ruolo, o iscritti a istituti professionali per un corso di certificazione per acquisire una migliore comprensione del lavoro.

Chi ha bisogno di un'introduzione alla gestione del bar?

Un bar e un luogo dove le persone vengono a rilassarsi e bere qualcosa dopo una dura giornata di lavoro. Vogliono godersi il loro drink, ascoltare buona musica e sparare alla brezza con i loro amici. Ma se le persone frequentano un bar perche amano trascorrere del tempo li, lo devono al direttore del bar. Sono le straordinarie capacita di gestione del bar manager che assicurano che i clienti si divertano, rimangano indietro a lungo e guadagnino le entrate del bar. E chiaro che vale la pena investire in un buon bar manager.


La gestione del bar e in genere di interesse per due tipi di

• persone- Persone che cercano di lavorare come gestori di bar-

baristi, server e barback potrebbero mettere gli occhi su un ruolo elevato piu avanti. Possono divertirsi a mescolare e servire bevande per un po ', ma la ripetitivita potrebbe spingerli verso un lavoro con responsabilita piu ampie e una retribuzione piu alta. Alla fine potrebbero prendere in considerazione l'iscrizione a un istituto di gestione del bar, online o offline, per acquisire le migliori competenze della gestione del bar. Sebbene l'esperienza lavorativa sia una risorsa innegabile, la formazione formale introduce pratiche e intuizioni globali che il lavoro x potrebbe non portare sempre.

• Persone che desiderano aprire un bar-

Coloro che desiderano aprire il proprio bar vorranno capire le basi delle operazioni di un bar e dei suoi operatori. Hanno bisogno di capire cosa significhi una buona gestione del bar e dell'ospitalita per essere in grado di organizzare il loro bar con le persone giuste. Il direttore del bar e il dipendente piu anziano di un bar. Per assicurarsi di assumere il candidato giusto per il ruolo, il proprietario di un bar deve avere una solida padronanza dei ruoli e delle responsabilita di un bar manager.

Lezione 1 nella tua introduzione alla gestione degli avvocati- formazione dei dipendenti

Formazione dei dipendenti e gestione degli orari
In qualita di leader, i gestori degli ordini programmano sessioni di formazione settimanali o mensili con i propri dipendenti, a seconda delle esigenze del bar. Questo e il modo migliore per migliorare le competenze del bar dei propri dipendenti, fare brainstorming per nuove idee, risolvere problemi sulle sfide che il bar deve affrontare e aggiornarli su nuove pratiche da bar o ricette di bevande. I gestori degli avvocati devono alzare costantemente l'asticella e consentire al proprio personale di funzionare meglio di prima.


I gestori degli avvocati devono padroneggiare la pianificazione del personale e la gestione degli elenchi, tenendo presente le leggi locali sul lavoro, assicurandosi allo stesso tempo che il bar abbia un personale adeguato. Lavorare in un bar non e un picnic, e per evitare il burnout i gestori dei bar devono programmare i turni, assicurandosi che ogni dipendente abbia un buon equilibrio tra orario di lavoro e tempo libero.


Un buon bar manager crea orari di lavoro con largo anticipo, tenendo conto delle ferie pianificate e dell'assenteismo non pianificato in modo che il lavoro non sia ostacolato. Un calendario settimanale aiuta il personale a conoscere con largo anticipo gli orari dei turni. Il bar manager coglie anche le competenze e i temperamenti dei diversi dipendenti e sa quali ruoli e responsabilita assegnare a chi. Dopo tutto, uno staff soddisfatto costituisce un buon ambiente di lavoro e questo mantiene bassi i tassi di abbandono.

Lezione 2 nella tua introduzione alla gestione delle barre- gestione dell'inventario

Gestione dell'inventario


Un bar manager deve tenere un controllo regolare dell'inventario e gestirlo bene per assicurarsi che la barra non sia mai corta. Una conoscenza approfondita dell'inventario di un bar richiede una gestione approfondita dell'inventario. Cio a sua volta comporta un inventario regolare e accurato, con dati di inventario registrati su fogli di calcolo dell'inventario o su software di inventario.


Prestare molta attenzione all'inventario offre al bar manager una migliore comprensione di cio che viene venduto e cio che e stagnante. Questo migliora la gestione degli ordini. Il bar manager ora puo ordinare piu di cio che i clienti vogliono e meno di cio che vende raramente. Inoltre, conferisce al bar manager piu potere contrattuale con i fornitori. Un bar manager che conosce bene l'inventario puo collegare le perdite nel sistema, intercettando furti e bevande gratuite non autorizzate. Questo aiuta a ridurre i costi e le perdite derivanti dalla riduzione degli sprechi.

Lezione 3 nella tua introduzione alla gestione degli avvocati- impara nuove competenze

Continua a imparare


Per stare al passo con il business dell'ospitalita in continua evoluzione, un bar manager dovrebbe essere flessibile e pronto ad apprendere nuove competenze. Per far risaltare il loro bar dagli altri, il direttore del bar dovrebbe visitare la competizione. Dovrebbero conoscere le nuove bevande sul mercato, raccogliere nuove idee di marketing e sapere quali sono le tendenze nella gestione dell'ospitalita. Un bar manager esperto di tecnologia sapra sfruttare i social media per attirare le persone al bar, promuovendo le sue specialita di menu e gli eventi a tema. Il bar manager deve essere creativo e trovare diversi mezzi per coinvolgere i clienti esistenti e attirare nuovi clienti al bar.


Nel tempo libero, un bar manager potrebbe raccogliere nuovi suggerimenti e trucchi in mixology su Youtube per istruire i baristi a un servizio migliore. Potrebbero anche iscriversi a programmi di certificazione a breve termine per migliorare le loro capacita manageriali. Accanto, raccogliendo trucchi del mestiere, un bar manager dovrebbe essere esperto e aggiornato con le leggi sui liquori e sui ristoranti. Dovrebbero assicurarsi che tutte le licenze del bar siano valide e rinnovate in tempo, per evitare sanzioni.

Lezione 4 nella tua introduzione alla gestione degli avvocati- coinvolgimento dei clienti

Interazione regolare con i
clienti Salutare i clienti con un sorriso caloroso puo farli sentire a proprio agio in un bar. Il coinvolgimento con i clienti offre a un bar manager informazioni dirette su cio che gli piace nel menu e su cio che non piace. Questo aiuta il manager a creare un menu migliore. L'interazione con il cliente consente inoltre al manager di eseguire l'upselling. I clienti sono piu propensi a provare nuovi articoli in un menu quando consigliato dal manager. Alla fine della loro esperienza, il bar manager puo chiedere il feedback dei clienti. Questo li avvisa di cosa funziona e cosa non c'e al bar.

La fedelta dei clienti e garantita con sconti speciali su compleanni e anniversari. E-mail o messaggi di testo che li desiderano in occasione di celebrazioni importanti attirano i clienti in un cerchio piu stretto con la barra, creando un legame personale con loro. Tuttavia, mentre il direttore del bar mira ad essere amichevole, deve sempre mantenere il decoro.

Lezione 5 in Introduzione alla gestione degli avvocati- relazioni con i fornitori

Mantenere rapporti commerciali con i venditori di


liquori Il liquore e il pane quotidiano di un bar, e ci sono molti vantaggi. La qualita, la gamma e il costo del liquore sono un fattore determinante per i profitti di un bar. Ecco perche e importante sviluppare forti relazioni con i venditori di liquori del bar.


I distributori si rivolgono a piu rivenditori, ma le offerte e gli sconti potrebbero essere riservati solo a pochi speciali. Un bar manager che intrattiene buoni rapporti con i fornitori ne trarra profitto. Potranno inoltre beneficiare di margini migliori sul prezzo di acquisto.


Ci sono volte che i venditori richiedono un posto dove condurre il lancio di un nuovo marchio. Oppure stanno cercando di distribuire bevande gratuite per un'indagine di mercato. Poiche il venditore ha rapporti cordiali con un bar manager, il suo bar sara in cima alla lista delle priorita per ospitare tali eventi. Un bar che ospita regolarmente concerti ed eventi viene pubblicato anche nelle riviste di cibo. Questo si traduce in pubblicita gratuita e recensioni entusiastiche. E tutto questo a causa di un lavoro ben fatto dal direttore del bar.